Awal Juni petang
itu, di sebuah toko yang terletak di jalan T. Iskandar, Lambhuk, Kota Banda
Aceh, seorang lelaki muda terlihat sibuk melayani para pengunjung. Tujuh meja
plastik yang di taruh di halaman toko dipenuhi puluhan gadis remaja. Dua
perempuan yang duduk di meja paling pojok terlihat serius mengamati buku
kecil berisi deretan menu. Beberapa saat mereka memanggil pelayan. Menu pilihan
kini siap dihidangkan. Begitulah suasana saban hari di tempat ini. Para warga
kota Banda Aceh yang demen makanan enak dan unik, tentu Surabi Bantai
jawabannya. Penganan tradisional yang dikemas dengan konsep modern ini pasti
membuat anda ketagihan. Jangan khawatir soal harga, satu porsi anda cukup
membayar enam ribu rupiah. Murahkan?
Surabi Bantai
Rasa Saos dan Coklat
Bagi kebanyakan
orang Aceh kue serabi sudah sangat familiar. Penganan berbahan baku tepung yang
dimakan dengan kuah santan. Berbentuk bulat, dengan permukaan kenyal. Nah,
Surabi yang ini lain. Tidak dimakan dengan santan, tidak bulat, tapi tetap
empuk. Nama Surabi adalah gabungan antara Sunda dan Aceh. Su berarti Sunda dan
Surabi berarti nama kue yaitu serabi. Bantai itu sendiri adalah bahasa Aceh
yang berarti bantal. Nah, karena surabi makanan yang empuk sama halnya dengan
bantal maka disebutlah Surabi Bantai. Jargonnya pun terkesan unik, Bantai
surabinya rasakan empuknya.
Siapa sangka
lezatnya Surabi Bantai itu ternyata lahir dari sentuhan tangan dingin pemuda
lulusan Teknik Mesin. Alih-alih ingin membuat mesin, eh malah ia membuat kue. Pemuda
itu bernama Rivai Fadli. Lahir di Aceh Jaya, tahun 1985. Ia adalah Sekolah
Menengah Atas (SMA) N 1 Kota Banda Aceh. Setelah melepaskan seragam putih
abu-abu, ia melanjutkan pendidikan ke Universitas Syiah Kuala (Unsyiah)
dan mengambil jurusan Teknik Mesin.
Bagi Rivai
kuliah hanya untuk membuka wawasan dan membentuk pola pikir. Bukan berarti
ketika kuliah mengambil jurusan hukum anda harus menjadi seorang pengacara. Ia
sendiri justru lebih tertarik bergelut di dunia bisnis, meskipun ia tak
mengantongi ijazah ekonomi. “Tak ada yang salah kan kalau sarjana teknik tapi
berbisnis,” ujar pria berkulit putih ini tersenyum. Sore itu ia bersedia
berbagi cerita seputar usaha surabi bantai yang kini membuatnya bisa hidup
mandiri. Omset yang didapat dari bisnis kuliner ini setiap bulan mencapai Rp.
90 juta. Bila dikurangi biaya produksi dan operasional lainnya, laba bersih
yang masak ke kantongnya berkisar Rp. 35 juta sampai Rp.45 juta perbulan. Membangun
usaha mandiri memang tak semudah membalik telapak tangan. Perlu perjuangan dan
kesabaran. Jatuh, bangun, jatuh lagi dan bangkit lagi. Setidaknya itu dialami
Rivai selama membuka usaha sendiri. Pria yang sudah menikah ini tiga kali
mengalami kegagalan. Namun ia tak menyerah justru baginya gagal itu adalah
pelajaran tambahan agar ia lebih siap menyambut kesuksesan.
Dan kini apa
yang diucapkan terbukti sudah. Bisnis kuliner surabi bantai adalah satu-satunya
eksperimen yang berakhir manis. “Saat itu saya jalan-jalan ke Bandung. Usaha
ayam panggang baru saja saya tutup. Jadi saya refresing ke sana, siapa tahu
dapat ide baru. Di kota Bandung saya melihat, mempelajari bagaimana orang di
sana mengelola bisnis kuliner sederhana tapi laku. Saya lihat di Bandung banyak
makanan-makanan tradisional yang konsep penjualannya secara modern,” jelas
Rivai. Sesekali ia meminta izin karena harus melayani para pengunjung.
Dari hasil
observasi itu maka timbullah ide untuk membuat kue tradisional Aceh
dengan konsep madern. Dan pilihannya jatuh pada kue serabi. Kenapa serabi?
“Serabi salah satu kue tradisional yang paling mudah ditemukan di Aceh,” jawab
Rivai serius. Sejak pulang dari Bandung, Rivai giat belajar membuat kue serabi.
Berbekal tips-tips dari buku dan internet ia terus mencoba. “Tiga bulan kerjaan
saya hanya bikin kue serabi. Pertama buat rasanya aneh banget,” kata Rivai terbahak
mengenang perjuangan tempo hari.
Bulan ke empat
ia mengambil keputusan untuk membuka usaha serabi. Modal awal hanya Rp. 15
Juta. Dengan modal tergolong kecil itu ia membeli peralatan ; gerobak,
peralatan masak, tepung dan beberapa buah meja serta kursi plastik. Ia memilih
lokasi di depan pertokoan dekat dengan jalan utama Lambhuk. Biar lebih mudah
diakses sama pelanggan, begitu alasannya. Awal berjualan orang-orang penasaran
makanan jenis apa surabi bantai. Apalagi serabi made in Rivai ini tersedia dalam
beragam rasa. Ada rasa coklat, rasa keju, saos, sosis dan telor. “Pertama buka
orang pada ketawa, bingung, penasaran. Kok ada ya, serabi rasa sosis. Akhirnya
mereka coba, dan ternyata enak, besoknya bahkan mereka minta ditambah rasa-rasa
yang lain,” ujarnya.
Bagi Rivai
masukan dari pelanggan menjadi ilmu yang berharga. Bahkan ia sangat senang
kalau ada pelanggan yang cerewet. Dengan begitu ia bisa tahu apa kekurangan
dari makanan yang ia sajikan. “Saya suka dikritik, kalau tidak dikritik saya
tidak tahu apa kekurangan masakan saya. Misal hari ini ada pelanggan yang
bilang ‘serabinya terlalu lembek’, ya besoknya saya buat jangan terlalu
lembek,” katanya membuka konsep dalam berbisnis.
Satu tahun
kemudian, Rivai memindahkan gerobaknya ke tempat yang lebih bagus. Kini ia
menyewa satu unit toko dua lantai. Di tempat yang baru nama surabi bantai
semakin meroket. Kini surabi bantai sudah punya langganan tetap. Dan satu hal
lagi yang harus diberi apresiasi, kini ia memiliki 12 karyawan. Ke depan Rivai
berniat untuk membuka outlet surabi bantai di Banda Aceh. Targetnya usai
lebaran tahun ini. Mimpi besar lain yang ia tanam adalah menjadikan surabi
bantai salah satu usaha berbasis franchise. Semoga mimpi itu terwujud.
Sumber :
zulkarnainimasry.blogspot.com
KAMI SEKELUARGA MENGUCAPKAN BANYAK TERIMA KASIH ATAS BANTUANNYA MBAH , NOMOR YANG MBAH BERIKAN/ 4D SGP& HK SAYA DAPAT (350) JUTA ALHAMDULILLAH TEMBUS, SELURUH HUTANG2 SAYA SUDAH SAYA LUNAS DAN KAMI BISAH USAHA LAGI. JIKA ANDA INGIN SEPERTI SAYA HUB MBAH_PURO _085_342_734_904_ terima kasih.الالله صلى الله عليه وسلموعليكوتهله صلى الل
BalasHapusKAMI SEKELUARGA MENGUCAPKAN BANYAK TERIMA KASIH ATAS BANTUANNYA MBAH , NOMOR YANG MBAH BERIKAN/ 4D SGP& HK SAYA DAPAT (350) JUTA ALHAMDULILLAH TEMBUS, SELURUH HUTANG2 SAYA SUDAH SAYA LUNAS DAN KAMI BISAH USAHA LAGI. JIKA ANDA INGIN SEPERTI SAYA HUB MBAH_PURO _085_342_734_904_ terima kasih.الالله صلى الله عليه وسلموعليكوتهله صلى الل
KAMI SEKELUARGA MENGUCAPKAN BANYAK TERIMA KASIH ATAS BANTUANNYA MBAH , NOMOR YANG MBAH BERIKAN/ 4D SGP& HK SAYA DAPAT (350) JUTA ALHAMDULILLAH TEMBUS, SELURUH HUTANG2 SAYA SUDAH SAYA LUNAS DAN KAMI BISAH USAHA LAGI. JIKA ANDA INGIN SEPERTI SAYA HUB MBAH_PURO _085_342_734_904_ terima kasih.الالله صلى الله عليه وسلموعليكوتهله صلى الل